ハタハタの加工
投稿日時
2009-12-20 19:18:21 |
トピック：
重大ニュース
一昨日ハタハタを塩漬けして赤つゆ取っていましたが
昨日半分を塩抜きして ハタハタ寿司用に７ｋｇほど酢に漬けました
燻製用に７０匹をタレに漬け込んで今日２ラウンド燻製かけました
残りの１５ｋｇを三五八に
まだ４５０匹あるので明日から少しづつ塩抜きして燻製にします
はたはたの燻製を真空パックで保存
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