一昨日ハタハタを塩漬けして赤つゆ取っていましたが
昨日半分を塩抜きして　ハタハタ寿司用に７ｋｇほど酢に漬けました

燻製用に７０匹をタレに漬け込んで今日２ラウンド燻製かけました
残りの１５ｋｇを三五八に
まだ４５０匹あるので明日から少しづつ塩抜きして燻製にします



はたはたの燻製を真空パックで保存